Freitag, 5. September 2014

Selbstgemacht #1: Schnelles Brot

Brot backen mache ich öfter mal. Ich habe mir mal ganz ehrgeizig vorgenommen, kein Brot mehr zu kaufen, sondern nur zu backen. Ratet mal, wie das geendet ist :-) Mein Mann geht ohne Stulle aus dem Haus und muss sich was beim Bäcker holen. Grandios gespart...
Es ist immer ein bisschen Planung nötig, weil so ein Hefeteig ja gehen muss. Unschön, wenn mir dann um halb zehn am Abend einfällt, dass ich noch ein Brot machen wollte. Aber ich habe jetzt endlich ein Hefebrotrezept ohne Gehzeit gefunden, das mir auch wirklich gut schmeckt. Ich glaube, es liegt am Essig, dass die Konsistenz so schön wird.




Ich habe es genau so gebacken, wie angegeben, mit zwei Tütchen Trockenhefe. Vor dem Backen habe ich es noch mit Mehl bestreut und eingeschnitten. Da mein Ofen noch warm war, habe ich die Backzeit auf 50 Minuten reduziert.
Mittlerweile habe ich es schon einige Male gebacken, es ist so lecker! Man kann die Mehlanteile und -Sorten auch variieren, dann muss man eventuell den Wasseranteil verändern. Dinkelvollkornmehl saugt sehr viel Wasser auf, verglichen mit Weizen. Und ganz im Sinne von "use it up" gebe ich auch immer ein bisschen Leinschrot und Weizenkleie dazu, die ich noch von einem Low-Carb-Experiment im Schrank habe.



Ich könnte mir vorstellen, dass ich das auch mit einer im Schrank gefundenen Backmischung versuche, vielleicht reduziere ich dann die Hefe und benutze die Packung wie normales Mehl.

Was habt ihr diese Woche selbst gemacht? Einfach in die Kommentare schreiben, ich freue mich!